Kahvipapu

Kahvipapu on valloittanut maailman 500-vuodessa eikä loppu näy. Kahvipavut ovat kahvipensaan siemeniä, jotka kavavat kahvimarjan sisällä. Kirsikan tavoin kahvimarjan pintaa peittää kiiltävä, useimmiten punainen kalvo, jonka alla on pehmeä hedelmäliha. Hedelmälihan keskellä kehittyviä papuja ympäröi pergamenttikalvo (pergamino tai parchment), jonka sisäpuolella on vielä yksi ohut kalvo, nimeltään hopeaketto (silverskin). Kun kahvipapu paahdetaan se muuttaa muotoaa ja siihen muodostuu makuja tekeviä yhdisteitä. Paahdetuista pavuista jauhettu ja siinä uutettu juoma jatkaa voittokulkuaan länsimaisen elämäntavan myötä.

Hyvän kahvinautinnon salaisuus on kahvipapu, hyvä kahvipapu. Parhaista kahvipavuista taitavat paahtajat nostavat esiin uskomattomia makuelämyksiä.



Artikkelit

Hyvää kahvia

Hyvän kahvin perusta on pavun kehittänyt pensas. Viime kädessä kaikki, mitä kahvi meille antaa, on peräisin pensaan perinnöllisistä ominaisuuksista, maaperästä ja ilmastosta. Pensas nauttii vettä ja aurinkoa, kukkii ja kasvattaa marjan, jonka sisälle kehittyvät kasvin lisääntymiseen tarkoitetut siemenet. Lajikkeen valinta ratkaisee paljon. Ja hyvissäkin olosuhteissa erityisen suuri merkitys on sillä, miten pensasta kasvatetaan. Kahvipensas on ikivihreä kasvi, joka kasvaa luonnostaan lähellä päiväntasaajaa, maapallon kääntöpiirien välisellä alueella. Trooppisessa ilmastossa viihtyvä pensas kuuluu matarakasvien heimoon ja sitä on useita eri lajeja, lajikkeita ja [...]

Lue Lisää