Käsiuutto

Käsiuutossa eli manuaalisessa uutossa ihminen korvaa kahvinkeittimen. Manuaalisilla suodatinvälineillä kuten dripperillä saadaan paperisuodattimen puhtaus ja selkeys kupilliseen, mutta vältetään kahvinkeittimen mekaaninen ja automaattinen suodatus. Hyvä barista voi omalla ammattitaidollaan uuttaa paremmin kuin kahvinkeitin, sillä hän säätää lämpötilaa ja veden virtaamaa manuaalisesti kaatamalla vettä suodattimeen. Barista varmistaa tuloksen valuttamalla vettä pyörivällä tai siksak-liikkeellä tasaisesti koko kahvikakun pinnalle. Kotikeitin sen sijaan valuttaa vettä yhteen kohtaan kahvikakussa.



Artikkelit

Hario V60 ja Hario V60 suodatinpaperi testissä

Caffi otti myyntiin Hario V60 -europaperin ja testasi, onko paperissa eroa. Ja jos on, niin millaista eroa perinteiseen Harion japanilaiseen suodatinpaperiin löytyy. Ja mikä tärkeintä, miten jauhatuksessa ja uutossa on reagoitava hieman erilaiseen paperiin. V60 -paperitestiin otimme kahviksi Caffin keskipaahtoisen Nicaragua Red Bourbonin. Uutimme molemmilla papereilla ja maistoimme. Lisäksi tarkistimme paperien vedenläpäisykyvyn ja mittasimme uutetuista kahveista TDS:n. Testiasetelma: Kahvi: Caffi Nicaragua Red Bourbon Vesi: Lahden hanavesi Ph 7,8, kovuus 0,49 mmol (Ca+ Mg)/ 2,8 dH Uutto: 18 g kahvia suodatinjauhatus (400 - 600 [...]

Lue Lisää



Kahvinkeitin tekee hyvää kahvia

Kahvinkeitin on erinomainen kahvinvalmistusväline. Kahvinkeitin uuttaa kahvia puoliautomaattisesti ja on Suomessa yleisin tapa valmistaa kahvia. Osaava tekijä saa kahvinkeittimellä hyvästä kahvista erittäin hyviä uuttoja. Kahvinkeitin tekee suodatinkahvia. Suodatinkahvilla tarkoitetaan tapaa, jossa kahvi suodatetaan paperi- tai metallisuodattimen läpi pannuun tai suoraan kuppiin. Valtaosa suomalaisesta kahvista tehdään juuri näin. Suodatinkahvin asema on ylivoimainen, vaikka muiden menetelmien suosio on kääntynyt kasvuun. Suodatinkeitintä ei pidä missään nimessä aliarvioida. Sillä keitellään [...]

Lue Lisää