Monsooned malabar

Intialainen Monsoon Malabar on erittäin pehmeä ja matalasti hapokas kahvi. Se saa oman erityisen luonteensa ”monsoon”- käsittelystä, jossa kahvia varastoidaan Malabarin rannikolla 1-2 kuukauden ajan seinättömissä varastoissa, joihin kostea monsoonituuli pääsee puhaltamaan ja pehmentämään kahvia.



Artikkelit

Intia on pehmeiden kahvien koti

Intian parhaat kahvit kasvavat maan lounaisosissa Karnatakan, Keralan ja Tamil Nadun osavaltioissa. Maailman kuudenneksi suurimman kahvintuottajan viennistä pääosa on robustaa. Arabicaa viljellään noin neljänneksen osuudella koko kahvituotannon pinta-alasta. Arabica-lajikkeista oleellisimmat ovat typica-mutaatio kent ja bourbon-peräinen muunnos cauvery. Kent-lajike menestyy varsin korkealla ja pystyy vastustamaan jonkin verran tauteja ja tuholaisia. Maku on hyvä, mutta ei aivan yllä rikkaudessaan alkuperäisen typican tasolle. Kent-lajike on pitkälti luonut intialaisille kahveille ominaisen persoonallisen pehmeän maineen. Intialaiset arabicat kasvavat lähes poikkeuksetta 700–1 [...]

Lue Lisää