Kahvisato

Kahvisato on kaksi kertaa vuodessa, kun kahvin pääsato kypsyy eri aikaan maapallon eteläisellä ja pohjoisella pallonpuoliskolla. Kahvipensas kukkii sadekauden jälkeen ja siitä yhdeksän kuukauden kuluttua kypsyvät marjat. Eteläisellä pallonpuoliskolla sato kypsyy kesällä ja pohjoisella pallonpuoliskolla talvella. Lisäksi kahvipensas voi tuottaa sivusadon. Arabicasta poiketen päiväntasaajalla ja kuumissa oloissa kasvava robusta tuottaa satoa koko ajan, sillä päiväntasaajalla ei ole vuodenaikojen vaihteluja.

Kahviharrastajan kannalta kahvisato on tärkeä tieto, sillä parasta kahvia tulee aina tuoreimmasta sadosta.



Artikkelit

Hyvät kahvimarjat kerätään käsin

Vaikka kahvin viljely on koneistunut, pienillä tiloilla marjat kerätään usein käsin. Kahvipensaan marjat kypsyvät hiukan eri tahtiin, jolloin samassa tertussa on eri tavoin kypsyneitä marjoja. On tärkeää, että kaikki samaan aikaan kerätyt marjat ovat samaa kypsyysastetta, koska sadon käsittelyssä ylikypsät ja raa’at marjat reagoivat eri tavalla. Siksi kerääjillä on suuri vastuu lopullisen kahvin laadun kannalta. Sadon kerääminen vaatii paljon työvoimaa. Tämä on kahviketjun kipeä ongelma: työntekijöiden ja pienviljelijöiden elinolot. Heidän päiväpalkkansa Latinalaisen Amerikan maissa voi olla 5­-10 euron tuntumassa eli saman verran kuin eurooppalainen minimipalkka [...]

Lue Lisää