Natural prosess

Natural prosess eli natural-käsittely tarkoittaa kahvien yhteydessä sitä, että kokonaiset kahvimarjat levitetään keräämisen jälkeen aurinkoon kuivumaan. Tämän pitää tapahtua samana tai viimeistään seuraavana päivänä keräämisestä. Kuivatus tapahtuu yleensä bambusta tai verkosta valmistetuilla hengittävillä pöydillä, betonisella kentällä tai mekaanisissa kuivureissa. Marjat makaavat alustoilla ohuena kerroksena ja niitä käännellään koko ajan, jotta kuivuminen tapahtuu tasaisesti.Parhaimmillaan natural prosess -kahvit ovat erityisen rikkaan makuisia ja hienoja. Niissä on yleensä paksumpi ja painavampi suutuntuma. Pestyihin kahveihin verrattuna ne ovat ehkä voimakkaammin suklaisia ja pähkinäisiä tai niiden hedelmäiset ja marjaiset ominaisuudet ovat moniulotteisempia ja villimpiä kuin saman kahvin pestyt pavut. Tämä johtuu siitä, että papu imee itseensä kuivauksen aikana enemmän hedelmälihan sokereita, jolloin papuun jää enemmän mineraaleja ja makua tuottavia liukenevia yhdisteitä.



Artikkelit

Natural-käsittelystä villejä makuja

Luonnollisessa eli kuivakäsittelyssä eli natural-käsittelyssä kokonaiset kahvimarjat levitetään keräämisen jälkeen aurinkoon kuivumaan. Tämän pitää tapahtua samana tai viimeistään seuraavana päivänä keräämisestä. Kuivatus tapahtuu yleensä bambusta tai verkosta valmistetuilla hengittävillä pöydillä, betonisella kentällä tai mekaanisissa kuivureissa. Marjat makaavat alustoilla ohuena kerroksena ja niitä käännellään koko ajan, jotta kuivuminen tapahtuu tasaisesti. Natural-käsittely vaatii kovaa työtä ja huolellisuutta, sillä marjojen kuivattaminen kestää kolmisen viikkoa. Papuja pitää käännellä jatkuvasti työnnettävillä lastoilla tai lanata traktoriin [...]

Lue Lisää