Natural-käsittely

Natural-käsittely tarkittaa sitä, että kokonaiset kahvimarjat levitetään keräämisen jälkeen hedelmälihoineen aurinkoon kuivumaan. Tämän pitää tapahtua samana tai viimeistään seuraavana päivänä keräämisestä. Kuivatus tapahtuu yleensä bambusta tai verkosta valmistetuilla hengittävillä pöydillä, betonisella kentällä tai mekaanisissa kuivureissa. Marjat makaavat alustoilla ohuena kerroksena ja niitä käännellään koko ajan, jotta kuivuminen tapahtuu tasaisesti. Päin vastoin kuin pestyissä kahveissa, natural-käsittelyssä hedelmäliha poistetaan vasta kuivaamisen jälkeen. Tällöin hedelmälihasta imeytyy sokereita papuun ja kahvista tulee parhaimmillaan moniulotteisemman ja villimmän makuinen. Maailman parhaat kahvit voivat olla natural-käsiteltyjä, mutta samalla myös usein halvat kahvit käsitellään natural-menetelmällä.



Artikkelit

Natural-käsittelystä villejä makuja

Luonnollisessa eli kuivakäsittelyssä eli natural-käsittelyssä kokonaiset kahvimarjat levitetään keräämisen jälkeen aurinkoon kuivumaan. Tämän pitää tapahtua samana tai viimeistään seuraavana päivänä keräämisestä. Kuivatus tapahtuu yleensä bambusta tai verkosta valmistetuilla hengittävillä pöydillä, betonisella kentällä tai mekaanisissa kuivureissa. Marjat makaavat alustoilla ohuena kerroksena ja niitä käännellään koko ajan, jotta kuivuminen tapahtuu tasaisesti. Natural-käsittely vaatii kovaa työtä ja huolellisuutta, sillä marjojen kuivattaminen kestää kolmisen viikkoa. Papuja pitää käännellä jatkuvasti työnnettävillä lastoilla tai lanata traktoriin [...]

Lue Lisää