Semi washed

Puoliksi pestyssä eli pulped natural -kahvissa on yhdistetty kuivakäsittelyn ja pesemisen parhaat puolet. Menetelmä otettiin käyttöön laajemmin vasta 1990-luvulla Brasiliassa. Tämän jälkeen se on yleistynyt vauhdilla erityisesti Brasiliassa mutta myös Aasiassa ja Väli-Amerikassa. Jälleen kerran puolipesuista on lukematon määrä variaatioita, mutta yhteistä niille on, että pavusta pestään hedelmäliha pois samalla tavalla kuin pestyissä kahveissa. Sen sijaan pergamenttikalvo ja usein myös osia hedelmälihasta jätetään pavun ympärille kuivattamisen ajaksi. Tämä lisää jälleen kerran pilaantumisen riskiä, jos kuivatus ei onnistu täydellisesti. Siksi kuivauksessa [...]

Lue Lisää