Toti on gourmet-plörö


Ranskasta on lähtöisin myös kahvitoti, joka on hieman plöröä ja correttoa työläämpi alkoholijuoma. Totin perustana on calvados, jota lämmitellään varovasti miedolla lämmöllä. Calvadokseen lisätään runsaalla sokerilla makeutettua vahvaa tummapaahtoista kahvia – tupla-annos calvadokseen verrattuna. Sitten sekoitetaan voimakkaasti ja lisätään sekaan hiukan kermaa, kun kahvi vielä pyörii sekoittamisen jäljiltä. Calvadoksen voi osittain korvata konjakilla.

Ohje:

  1. Keitä 150 millilitraa kahvia ja lisää siihen 2–3 teelusikallista sokeria.
  2. Lämmitä 80 millilitraa calvadosta varovaisesti.
  3. Kaada lämmin calvados 250 millilitran totilasiin.
  4. Lisää totilasiin makeutettu kahvi ja sekoita voimakkaasti.
  5. Kun juoma vielä sekoituksen voimasta pyörii, kaada joukkoon ruokalusikallinen kuohukermaa. Mutta älä enää sekoita.