Ristretto on lyhyt espresso


Ristretto on lyhyt espresso, joka valmistetaan kuten espresso mutta yhdellä poikkeuksella: espressokoneen pumppu pysäytetään jo 15 sekunnin uuton jälkeen. Lopputuloksena syntyvä kahvi on kooltaan reilu espresson puolikas.

Ristretto on yleinen nautinto Italiassa. Se tarjoillaan normaalista espressokupista. Ristrettosta tulee vielä espressoakin vahvempi ja täyteläisempi shotti, koska 9 grammaa kahvia kohden käytetty vesimäärä on vain noin 25 millilitraa. Ristretto voidaan valmistaa vain espressokoneella.

Ohje:

  1. Valmista espresso muuten normaalisti, mutta keskeytä uutto pysäyttämällä pumppu 15–18 sekunnin kohdalla.
  2. Tarjoile espressokupista tai shottilasista