Mokkakahvi

Mokkakahvi voi tarkoittaa kahta asiaa. Arabica-kahvin syntysijoilla kasvaa edelleen Jemenin Mokkaa. Kahvi on saanut nimensä Mocha-nimisestä kaupungista. Saman tyyppistä kahvia kasvaa myös Etiopiassa ja siitäkin voi perustellusti kutsua Mokka-kahviksi.

Kahvijuomana Mokka-kahvi on mokkapannulla eli mutteripannulla vamistettu espressonomainen vahva kahvi.  Mokkakahvi ei ole paineella valmistettu espresso, mutta kotioloissa sitä voi hyvin käyttää espresson tavoin myös maitokahvien valmistukseen.



Artikkelit

Mutteripannu tekee kotona "espressoa"

Perinteinen eteläeurooppalainen manuaalinen mokkakeitin eli mutteripannu ei tee varsinaisesti espressoa, mutta hyvin espressonomaisen kahvin kylläkin. Mokkapannussakin vesi nousee pienellä paineella hienoksi jauhetun kahvin läpi, mutta tarkalleen ottaen espressosta ei ole kuitenkaan kyse. Mokkapannulla saa valmistettua kuitenkin erinomaisen tiukan ja lyhyen kahvin, joka toimii myös maidon kanssa. Mokkapannussa tai mutteripannussa oleellista on, ettei kahvia polteta uutossa. Jauhatus ei saa olla liian hieno (espressojauhatus on liian hieno) eikä kahvi äärimmäisen tummaksi paahdettua eikä kahvia [...]

Lue Lisää