Kopi luwak

Indonesian lahja kahvimaailmalle on erikoiskahvi Kopi Luwak – tai ainakin se on puheenaihe. Nimensä kahvi on saanut luwakista, pienestä lumikon kaltaisesta sivettikissasta, joka syö kahvimarjoja. Paikalliset ihmiset keräävät eläimen jätökset talteen kahvipapuineen päivineen. Sen jälkeen pavut pestään ja käsitellään normaaliin tapaan pesemällä. Maku on poikkeuksellisen pehmeä ja kahvin hinta sen mukainen. Kopi Luwakia pidettiin pitkään maailman kalleimpana kahvina. Ilmiön varjopuoli on sivettikissan tarhaus ja kahvimarjojen tarjoilu tuotannon lisäämiseksi. Kaikki eivät pidä tällaista toimintaa eettisesti hyväksyttävänä. Lisäksi moderni kahvin käsittely ja korkealla kasvavat erikoiskahvit, etunenässä Panama Geisha, ovat ohittaneet Kopi Luwakin maailman kalleimpana kahveina.



Artikkelit

Indonesia tarjoaa tuhtia mausteisuutta

Indonesia on maailman kolmanneksi suurimpana tuottajana merkittävä bulkkikahvin viejä, jonka tuotannosta suurin osa on keskinkertaista robustaa. Neljännes tuotannosta on kuitenkin arabicaa ja niinpä maan suurimmilla saarilla kasvaa myös rikkaan makuisia ja matalasti hapokkaita arabica-kahveja, joissa on hieno ja mieleenpainuva jälkimaku. Indonesian saariston parhaat kahvit tarjoaa alueen suurin saari Sumatra. Kahvit ovat Mandheling- tai Lintong-nimisiä, mutta se ei kerro erityisen paljon niiden tasosta. Sumatralla on paljon pieniä tiloja ja siksi tuotannon taso on kovin kirjava. Joskus sumatralaiset kahvit ovat maanläheisiä, sienimäisiä ja tasapaksuja, mutta parhaimmillaan ne [...]

Lue Lisää