Yellow Bourbon vanhojen bourbon-kahvien helmi

Kaikki maullisesti parhaat kahvit maailmassa ovat yleensä vanhoja ja vähemmän jalostettuja lajikkeita. Näistä tyyppiesimerkki on Yellow Bourbon.

Yellow Bourbon -pensas tekee keltaisen marjan ja marjan sisällä oleva siemen, eli kahvinjuojien käyttämä papu, on pienehkö, mutta se sisältää paljon hyviä ominaisuuksia. Yellow Bourbon ei ole kovin tuottoisa lajike, mutta varsinkin nuorien pensaiden tuottamat pavut muuttuvat osaavassa paahdossa makuhermoja hiveleväksi kahviksi.

Kaikki Yellow Bourbon ei kuitenkaan yllä huipputasolle, sillä iäkkäämmistä pensaista kerätyssä kahvissa raikkaus ja puhtaus heikkenevät ja maanläheisyys tukkoisuus lisääntyy.

Yellow Bourbon -kahvi on saanut nimensä Intian valtamerellä sijaitsevista Bourbonin saarista. Nykyisin saariryhmä, joka kuuluu Iso-Briannialle, tunnetaan nimellä Reunionin saaret. Mutta 1700-luvulla saarella isännöivät ranskalaiset ja nimi olo Bourbon.

Arabica-kahvi on itsepölyttävä kasvi ja se on siksi geneettisesti varsin muuttumaton. Joskus kuitenkin luonnossa tapahtuu mutaatioita, joiden kautta kasvi kehittyy luonnostaan. Jemenistä Bourbonin saarelle ranskalaisten 1700-luvulla viemä typica-kahvi on muuntautunut luonnollisen mutaation kautta hieman erilaiseksi. Tätä lajiketta on alettu sittemmin kutsua bourboniksi (Coffea arabica bourbon).

Bourbon levisi Ranskan Guayanan kautta voimakkaasti Etelä- ja Väli-Amerikan plantaaseille sekä Itä-Afrikkaan ja siitä tuli erityisesti läntisessä maailmassa yleinen kahvilajike. Bourbonista on nykyään olemassa kolme eri versiota, joista yleisimmät ovat keltaisen ja punaisen marjan tuottavat variaatiot. Harvinaisempi on oranssin marjan tekevä bourbon.

Hyvän ja maltillisen kahvin ystävälle Caffin Yellow Bourbon on aina varma valinta. Caffin Yellow Bourbon tulee Brasiliasta Minais Geraisista, jossa pensas pärjää erityisen hyvin. Kun Kahvi tulee korkealta ylängöltä ja nuorista pensaista, Yellow Bourbonin maku on yleensä kirkas ja siinä on suklaan ja pähkinän ominaisuuksia.

Yellow Bourbonin vaaleat paahdot ovat yleensä maultaan pähkinäisempiä ja niissä on hitunen kypsää hedelmään. Tummemmat paahdot ovat kaakaomaisempia.