Ostoskori on tyhjä.
Etiopia Natural – Voittajakahvi
From 13,00€
Erityisen vaativille kahvittelijoille tämä kahvi hyvä suositus. Aina miellyttävä, mutta tarjoaa hyvälle uuttajalle myös mahdollisuuksia erilaisten vivahteiden esiin saamiseen. Natural-kahvina monivivahteinen, villi ja kompleksinen, jossa päälimmäisenä on hieno marjaisuus. Caffi on tunnettu juuri erinomaisista natural-kahveistaan.
Kuvaus
Caffin tämän 2021-sadon Etiopia tulee Gujin alueelta Hambelasta Bedessan käsittelyasemalta. Debessa sijaitsee Gujin länsiosissa lähellä Yirgacheffeä. Kahvi kasvaa hyvin korkealla, yli 2100 metrin korkeudessa. Bedessan ylängöltä kahvi tulee käsittelyasemalle 390 pienviljelijältä keskimäärin 0,5-3 hehtaarin pieniltä viljelyalueilta.
Etiopiassa eri alueilla on vahva oma alkuperäinen kahvilajikkeistonsa, sillä valtaosa kahvista kasvaa edelleen myös villinä tai puolivillinä. Eri alalajikkeita on vaikea erottaa toisistaan ja siksi puhumme etiopialaiskahvien yhteydessä yleisesti Heirloom lajikkeesta, joka tarkoittaa kunkin alueen omaa kahvia. Bedessan kahvi on tarkemmin ottaen Herloom 74110- ja 74112- lajikkeita.
Caffin paahto Guji Bedessalle on vaalea. Se on Caffin toiseksi vaalein paahto Kenian jälkeen, mutta silti paahtoon haetaan kehittynyttä makua. Paahtoprofiili myötäilee Caffin palkittujen Etiopia Natural -voittokahvien paahtoja. Kahviin heataan maksimaalista marjaisuutta ja miellyttävän makeaa puhtautta.
Gujissa on marjaisan hapokkuuden sekä makean kypsän hedelmän tasapainoa. Metsämansikka yhdistyy kypsän kivihedelmän vienoon makeuteen. Jälkimaussa on sitruksen ja jasmiinin vivahteita.
Caffin Etiopia Natural -kahvilla on monen mielestä Suomen Paras kahvi. Sillä on voitettu useita kahvikilpailuja viime vuosina. Caffin Etiopia Sidamo Kayon Mountain voitti Helsinki Coffee Festival -tapahtumassa vuonna 2018 suodatinkahvi-kategorian ja valittiin vuoden kahviksi.
Vuonna 2019 Caffin Etiopia Chelelektu Natural saavutti samoilla festivaaleilla pronssisijan. Vuonna 2016 Caffin Etiopia Suke Quto Natural -kahvilla voitettiin baristojen Suomen mestaruus ja vuotta myöhemmin Natural Arichalla baristamme kilpaili alan MM-kilpailuissa menestyksekkäästi.
ALKUPERÄTIEDOT
Maa: ETIOPIA
Alue: GUJI, HAMBELA
Viljelijä: USEITA PIENVILJELIJÖITÄ
Käsittely: BEDESSAN KÄSITTELYASEMA
KAHVITIEDOT
Lajike: HEIRLOOM (74110 ja 74112)
Käsittelytapa: NATURAL
Sato: 2021
Kasvukorkeus: 2100-2200 M
Paahto: VAALEA
Maku: METSÄMANSIKKA, KYPSÄ HEDELMÄ, SITRUKSINEN JA JASMIININEN JÄLKIMAKU, TUKEVA TUNTUMA
Valmistusmenetelmät: SUODATINKAHVI, KÄSIUUTOT
Lisätiedot
| Paino | Ei saatavilla/-tietoa |
|---|---|
| Pakkauskoko | 200 G, 500 G, 1000 G |
Tutustu myös
Kestotilauskahvit
From 13,00€ / kuukausi
Opettajalle
From 11,04€
Opettajalle
From 9,80€
Kestotilauskahvit
From 11,04€ / kuukausi
Kahvikauppa
From 10,50€
Kestotilauskahvit
From 11,04€ / kuukausi
Kahvikauppa
From 11,00€
Kestotilauskahvit
From 9,90€ / kuukausi
Kahvikauppa
20,00€
Varasto loppu
Kahvikauppa
25,00€
Caffielämää
Parasta kahvia Etiopiasta - villejä lajikkeita
Marjaisia ja villejä makuja villinä vuorilla kasvavista pensaista. Sellaisia makuja, joita kahvissa on alunperin ollut ennen kuin ihminen on alkanut jalostaa kahvipensaita. Sellaisia makuja on myös aina Caffin Natural Etiopia -kahveissa. Metsämarjaa, villiä herukkaisuutta ja kypsää hedelmää sekä herkkää kukkaisuutta. Meille tuttuja makuja tuhansien kilometrien päästä läheltä päiväntasaajaa, mutta korkealta vuoristosta. Voisi sanoa, että joiltain osin siis jopa arktisen alueen kaltaisista olosuhteista.Etiopia on kiistämättä kahviharrastajan kultamaa. Monen mielestä etiopialainen kahvi on maailman parasta kahvia. Ehkä siksi, että meillä käytössä oleva arabica-kahvi [...]
Caffi Support - Caffin asiakkaat tukivat koronatyötä
Kiitos kuluneesta Caffi Support -vuodesta! Aloitimme kampanjan tasan vuosi sitten. Lupasimme pistää hyvän kiertämään ja niin teimme. Viime keväänä Caffin asiakkaat muistivat meitä ja käyttivät kahvejamme aikana, jolloin koronasulku hiivutti kahvikauppaa. Caffi lahjoitti jokaisesta keväällä myydystä pussista osan eteenpäin koronatyön tueksi. Caffi Support -kamppanjalla tuotettiin kosolti hyvää mieltä koronakriisin eturintamassa työskenteleville supersankarelle. Caffi Support -kampanjassa Caffin jokaisesta myymästä kahvipussista kerättiin euro talteen ja kertyneellä summalla Caffi-kahvia lahjoitettiin sairaaloiden teho-osastolle, kouluihin opettajille ja palomiehille. Vuoden [...]
Kahvin kotimaa on huipulla
Kenian pohjoinen naapuri Etiopia on kahvinostajan kannalta hyvin erilainen maa. Tuotanto on organisoitu heikommin, ja osa parhaista kahveista kerätään edelleen puolivillinä kasvavista pensaista. Siksi Etiopia on pitkään ollut kahvimaailman ”luonnonlapsi”, josta on saatu luonnostaan hienoja ja olemukseltaan hyvin erikoisia laatukahveja. Nyt sieltä kuitenkin löytyy myös nykyaikaisemmin ja kontrolloidummin käsiteltyjä kahveja. Niiden makukirjo voi olla hyvinkin laaja ja hallittu. Kahviharrastajalle ja ammattilaiselle Etiopia on oikea aarreaitta. Etiopian parhaat kahvit tulevat yleensä entisen Sidamon ja Harrarin tai Kaffan alueilta. Erityisesti kuivaprosessilla käsitellyt kahvit [...]
Natural-käsittelystä villejä makuja
Luonnollisessa eli kuivakäsittelyssä eli natural-käsittelyssä kokonaiset kahvimarjat levitetään keräämisen jälkeen aurinkoon kuivumaan. Tämän pitää tapahtua samana tai viimeistään seuraavana päivänä keräämisestä. Kuivatus tapahtuu yleensä bambusta tai verkosta valmistetuilla hengittävillä pöydillä, betonisella kentällä tai mekaanisissa kuivureissa. Marjat makaavat alustoilla ohuena kerroksena ja niitä käännellään koko ajan, jotta kuivuminen tapahtuu tasaisesti. Natural-käsittely vaatii kovaa työtä ja huolellisuutta, sillä marjojen kuivattaminen kestää kolmisen viikkoa. Papuja pitää käännellä jatkuvasti työnnettävillä lastoilla tai lanata traktoriin [...]
Hyvät kahvimarjat kerätään käsin
Vaikka kahvin viljely on koneistunut, pienillä tiloilla marjat kerätään usein käsin. Kahvipensaan marjat kypsyvät hiukan eri tahtiin, jolloin samassa tertussa on eri tavoin kypsyneitä marjoja. On tärkeää, että kaikki samaan aikaan kerätyt marjat ovat samaa kypsyysastetta, koska sadon käsittelyssä ylikypsät ja raa’at marjat reagoivat eri tavalla. Siksi kerääjillä on suuri vastuu lopullisen kahvin laadun kannalta. Sadon kerääminen vaatii paljon työvoimaa. Tämä on kahviketjun kipeä ongelma: työntekijöiden ja pienviljelijöiden elinolot. Heidän päiväpalkkansa Latinalaisen Amerikan maissa voi olla 5-10 euron tuntumassa eli saman verran kuin eurooppalainen minimipalkka [...]